和　ＫＡＺＵ | 日記 一覧

１０月に入り、本格的に秋の気配が・・・当店の人気鍋シリーズ

早速、始めました＾＾

基本的に週替わりですが

第一弾は、定番の 鶏鍋です！鶏鍋


当店自慢の　鶏ガラだし　と　和ダシ　のスープに

大山鶏を中心とした具材を入れて頂…

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団扇海老 と書いて ウチワエビと読みます。

新鮮なのでお刺身が おすすめです！

甘みと旨みがあり、伊勢海老より 旨い気がします

身以外の プニプニも珍味です！！！

今月は、団扇海老おすすめ月間？


団扇海老 刺し
 

頭で 味噌汁…

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9月も後半に入り、秋の風を感じる事ができ、過ごしやすくなりましたね。
いかがお過ごしでしょうか？

今週もＫＡＺＵでは熱い品ぞろえで、ご来店お待ちしております。

今週のおすすめ

「磯ツブ貝煮」、「ウチワ海老」、…

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北寄貝 と書いて ホッキ貝と読みます。

他、ウバガイ（姥貝）とも呼ばれているようです＾＾

※加熱したものは、先っぽ赤みがかった部分があります。、
   生のものはこの赤色の部分が黒っぽい色をしています・・・

最近で…

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9月に入りましたが、暑い日が続きますね。

ＫＡＺＵでも熱い品ぞろえで、ご来店お待ちしております。


今週のおすすめ

「蛤のダシ蒸し」、「活〆縞アジ刺し」、

「鯨刺し」、「甘鯛、ホウボウと松茸ホイル蒸し焼き」、

「…

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甘鯛の顔、ブサイクですよね・・・・

でも、お口の中の歯は、さすがに鯛なだけあって
立派なんですよね

お味の方は・・・・・

上品な白身で、身がホクホクしてます。

煮付、焼きが オススメです。

そこで、今回の甘鯛を、当…

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馬刀貝 と書いて マテ貝と読みます。

※名前の由来は、色々な説あるようですが・・・・
　その名の通り、馬刀に似ているから・・・・

あまり、市場でも見かけず 珍しいのですが

築地で揚がってましたので＾＾

早速・・・・

マテ…

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ダシ蒸し （今週は 帆立） 

定番として定着し始めました、ダシ蒸しです。   

今週は、ホタテです。



食べ応えのある大きさのホタテで、ホタテのダシもしっかり出て旨いです。

具の美味しさもですが、ダシの旨みを味わえ…

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当店自慢のダシを使った料理に

新しく、新メニューが加わりました＾＾

先月から始めた・・・・

それも 　「 出汁蒸し 」

今日まで、ハマグリ に始まり、オマール海老、ムール貝・・・・

日替わり、週替わりで具材は変更していき…

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本日のおすすめ

・カマスの焼き霜造り
・馬刺し
・牛もつ煮込み
その他、多数、ご用意しております・・・・

そして

以下は、今後の定番になっていく予定になりそうな
本日のおすすめ・・・・・
　　　　　
うちで扱っている大山鶏も当然…

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